第30回: 代謝を高めるための栄養
【イントロダクション】
代謝を高めるためには、ビタミンB群、タンパク質、鉄分が重要です。これらの栄養素はエネルギー代謝をサポートし、脂肪の燃焼を促進します。
【栄養素の役割】
- ビタミンB群: エネルギー代謝を助け、脂肪の燃焼を促進します。
- タンパク質: 筋肉の維持と成長を助け、基礎代謝を高めます。
- 鉄分: 酸素の運搬を助け、エネルギー代謝をサポートします。
【過去のエピソード】
ある利用者が体重管理に悩んでいました。彼の食事内容を見直すと、ビタミンB群と鉄分の摂取が不足していることが分かりました。そこで、鶏肉、卵、全粒穀物、レバーを摂取するようにアドバイスしました。数ヶ月後、彼の代謝が向上し、体重管理が楽になりました。
【会話例】
管理栄養士: 「利用者さんが代謝について相談してきたことはありますか？」
機能訓練指導員: 「はい、特に代謝が低下していると感じる方が多いです。」
管理栄養士: 「代謝を高めるためには、ビタミンB群やタンパク質、鉄分の摂取が効果的です。例えば、鶏肉や卵、全粒穀物、レバーが良いです。」
機能訓練指導員: 「具体的にはどのような食事が良いでしょうか？」
管理栄養士: 「例えば、鶏肉と野菜の炒め物や、レバーのパテがおすすめです。これらは簡単に作れて、代謝をサポートします。」
料理レシピ：レバーのパテ
材料:
- 鶏レバー 200g
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ2
- バター 50g
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 適量
- パセリ 適量
作り方:
- 玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒めます。
- 鶏レバーを加えて炒め、塩とコショウで味を調えます。
- レバーが完全に火が通ったら、フードプロセッサーに入れてバターを加え、滑らかになるまで混ぜます。
- パセリを加えて混ぜ、器に盛り付けて完成です。ビタミンB群と鉄分が豊富なパテです。
