第29回: 筋肉の維持をサポートする栄養
【イントロダクション】
筋肉の維持をサポートするためには、適切なタンパク質、ビタミンD、カルシウムの摂取が重要です。これらの栄養素は筋肉の成長と修復を助け、筋肉量を維持します。
【栄養素の役割】
- タンパク質: 筋肉の成長と修復を促進します。
- ビタミンD: 筋肉機能をサポートし、カルシウムの吸収を助けます。
- カルシウム: 筋肉の収縮と弛緩をサポートします。
【過去のエピソード】
ある高齢の利用者が、筋肉の減少に悩んでいました。彼の食事内容を見直すと、タンパク質とビタミンDの摂取が不足していることが分かりました。そこで、鶏肉、魚、乳製品を摂取するようにアドバイスしました。数ヶ月後、彼の筋肉量が増加し、筋力も向上しました。
【会話例】
管理栄養士: 「利用者さんが筋肉の減少について相談してきたことはありますか？」
機能訓練指導員: 「はい、特に高齢の利用者さんが筋力の低下を感じています。」
管理栄養士: 「筋肉の維持をサポートするためには、タンパク質、ビタミンD、カルシウムの摂取が重要です。例えば、鶏肉や魚、乳製品が良いです。」
機能訓練指導員: 「具体的にはどのような食事が良いでしょうか？」
管理栄養士: 「例えば、鶏肉とブロッコリーの炒め物や、サーモンのグリルがおすすめです。これらは簡単に作れて、筋肉の維持をサポートします。」
料理レシピ：鶏肉とブロッコリーの炒め物
材料:
- 鶏むね肉 200g
- ブロッコリー 100g
- パプリカ 1個
- 玉ねぎ 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 生姜 1片（みじん切り）
- ニンニク 1片（みじん切り）
作り方:
- 鶏むね肉、ブロッコリー、パプリカ、玉ねぎを一口大に切ります。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、生姜とニンニクを炒めます。
- 鶏むね肉を加えて炒め、火が通ったら野菜を加えます。
- 醤油を加えて全体に味をなじませます。
- 皿に盛り付けて完成です。タンパク質とビタミンDが豊富な炒め物です。
