第15回: 脳の健康を支える栄養
【イントロダクション】
脳の健康を維持するためには、オメガ3脂肪酸、ビタミンB群、抗酸化物質が重要です。これらの栄養素は神経細胞の機能をサポートし、認知機能を維持します。
【栄養素の役割】
- オメガ3脂肪酸: 神経細胞の機能をサポートし、炎症を抑えます。
- ビタミンB群: エネルギー代謝を助け、神経機能をサポートします。
- 抗酸化物質: 酸化ストレスを減少させ、神経細胞を保護します。
【過去のエピソード】
ある高齢者の利用者が、記憶力の低下を感じると相談してきました。彼の食事内容を見直すと、オメガ3脂肪酸とビタミンB群の摂取が不足していることが分かりました。そこで、サーモンや葉物野菜、ナッツを摂取するようにアドバイスしました。数ヶ月後、彼の記憶力が改善され、日常生活がよりスムーズになりました。
【会話例】
管理栄養士: 「利用者さんが記憶力や認知機能について相談してきたことはありますか？」
機能訓練指導員: 「はい、特に高齢の利用者さんが記憶力の低下を感じています。」
管理栄養士: 「脳の健康を支えるためには、オメガ3脂肪酸やビタミンB群の摂取が効果的です。例えば、サーモンや葉物野菜、ナッツが良いです。」
機能訓練指導員: 「具体的にはどのような食事が良いでしょうか？」
管理栄養士: 「例えば、サーモンとほうれん草のサラダや、ナッツのミックスが脳の健康をサポートします。これらは簡単に作れます。」
料理レシピ：サーモンとほうれん草のサラダ
材料:
- サーモンの切り身 150g
- ほうれん草 100g
- トマト 1個
- アーモンド 30g
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- コショウ 適量
作り方:
- サーモンの切り身を焼いて、一口大に切ります。
- ほうれん草とトマトを適当な大きさに切ります。
- ボウルにサーモン、ほうれん草、トマト、アーモンドを入れます。
- オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせます。
- 皿に盛り付けて完成です。オメガ3脂肪酸とビタミンB群が豊富なサラダです。
