第11回: 心臓の健康を支える栄養
【イントロダクション】
心臓の健康を維持するためには、適切な栄養摂取が重要です。特にオメガ3脂肪酸、食物繊維、抗酸化物質が心臓の健康をサポートします。
【栄養素の役割】
- オメガ3脂肪酸: 心臓の健康を改善し、血圧を下げる効果があります。
- 食物繊維: 血中コレステロールを下げ、心臓病のリスクを減少させます。
- 抗酸化物質: 細胞の酸化ストレスを減少させ、心臓の健康をサポートします。
【過去のエピソード】
ある高齢の利用者が、心臓病のリスクが高いと診断されました。彼の食事内容を見直すと、オメガ3脂肪酸と食物繊維の摂取が不足していることが分かりました。そこで、サーモンやアボカド、全粒穀物を摂取するようにアドバイスしました。数ヶ月後、彼の血圧が改善され、心臓の健康が向上しました。
【会話例】
管理栄養士: 「利用者さんが心臓の健康について相談してきたことはありますか？」
機能訓練指導員: 「はい、特に高血圧や心臓病のリスクがある方が多いです。」
管理栄養士: 「心臓の健康を支えるためには、オメガ3脂肪酸や食物繊維の摂取が重要です。例えば、サーモンやアボカド、全粒穀物が良いです。」
機能訓練指導員: 「具体的にはどのような食事が良いでしょうか？」
管理栄養士: 「例えば、サーモンとアボカドのサラダや、全粒パンのサンドイッチがおすすめです。これらは簡単に作れて、心臓の健康をサポートします。」
料理レシピ：サーモンとアボカドのサラダ
材料:
- サーモンの切り身 150g
- アボカド 1個
- ほうれん草 100g
- トマト 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- コショウ 適量
作り方:
- サーモンの切り身を焼いて、一口大に切ります。
- アボカドを半分に切り、種を取り除いてスライスします。
- ほうれん草とトマトを適当な大きさに切ります。
- ボウルにサーモン、アボカド、ほうれん草、トマトを入れます。
- オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせます。
- 皿に盛り付けて完成です。心臓の健康をサポートするサラダです。
