第13回: 骨密度を向上させる栄養
【イントロダクション】
骨密度を向上させるためには、カルシウムとビタミンDの摂取が不可欠です。これらの栄養素は骨の健康をサポートし、骨折のリスクを減少させます。
【栄養素の役割】
- カルシウム: 骨の強度と健康を維持します。
- ビタミンD: カルシウムの吸収を助けます。
【過去のエピソード】
ある高齢者の利用者が骨粗鬆症と診断されました。彼の食事内容を見直すと、カルシウムとビタミンDの摂取が不足していることが分かりました。そこで、乳製品や小魚、日光浴を取り入れるようにアドバイスしました。数ヶ月後、彼の骨密度が改善され、骨折のリスクが減少しました。
【会話例】
管理栄養士: 「利用者さんが骨の健康について何か相談してきたことはありますか？」
機能訓練指導員: 「はい、特に骨粗鬆症を心配する方が多いです。」
管理栄養士: 「骨密度を向上させるためには、カルシウムとビタミンDの摂取が重要です。例えば、乳製品や小魚、日光浴が良いです。」
機能訓練指導員: 「具体的にはどのような食事が良いでしょうか？」
管理栄養士: 「例えば、牛乳やヨーグルト、小魚の煮付けがおすすめです。これらは簡単に取り入れられ、骨の健康をサポートします。」
料理レシピ：小魚の煮付け
材料:
- 小魚（ししゃもやいわし）200g
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 100ml
- 生姜 1片（薄切り）
作り方:
- 鍋に醤油、みりん、砂糖、水、生姜を入れて混ぜ、中火で加熱します。
- 煮立ったら小魚を加え、蓋をして約10分間煮ます。
- 小魚に火が通ったら、器に盛り付けて完成です。カルシウムが豊富な一品です。
