第10回: 免疫力を高める栄養
【イントロダクション】
免疫力を高めるためには、ビタミンやミネラル、抗酸化物質の摂取が重要です。特にビタミンC、ビタミンE、亜鉛、セレンが効果的です。
【栄養素の役割】
- ビタミンC: 抗酸化作用があり、免疫機能をサポートします。
- ビタミンE: 免疫細胞の機能を向上させます。
- 亜鉛: 免疫細胞の生成と機能を助けます。
- セレン: 抗酸化作用があり、免疫力を高めます。
【過去のエピソード】
ある利用者が頻繁に風邪を引くと相談してきました。彼の食事内容を見直すと、ビタミンCや亜鉛の摂取が不足していることが判明しました。そこで、ビタミンCを含む柑橘類やピーマン、亜鉛を含む赤身の肉やかぼちゃの種を摂取するようにアドバイスしました。数ヶ月後、風邪を引く頻度が減り、免疫力が向上したと報告がありました。
【会話例】
管理栄養士: 「利用者さんが免疫力の低下を感じることはありますか？」
機能訓練指導員: 「はい、特に風邪を引きやすい方が多いです。」
管理栄養士: 「免疫力を高めるためには、ビタミンCや亜鉛の摂取が効果的です。例えば、オレンジやピーマン、赤身の肉、かぼちゃの種が良いです。」
機能訓練指導員: 「具体的にはどのような食事が良いでしょうか？」
管理栄養士: 「例えば、オレンジとピーマンのサラダや、赤身のステーキがおすすめです。これらは簡単に作れて、免疫力をサポートします。」
料理レシピ：オレンジとピーマンのサラダ
材料:
- オレンジ 2個
- 赤ピーマン 1個
- 黄ピーマン 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- コショウ 適量
- ミントの葉 適量
作り方:
- オレンジを皮をむいて薄切りにします。
- 赤ピーマンと黄ピーマンを細切りにします。
- ボウルにオレンジ、赤ピーマン、黄ピーマンを入れます。
- オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせます。
- 皿に盛り付けてミントの葉を飾り、完成です。ビタミンCが豊富なサラダです。
