第6回: 骨の健康と栄養
【イントロダクション】
骨の健康を維持するためには、カルシウムとビタミンDが重要です。これらの栄養素は骨密度を高め、骨折のリスクを減らします。
【栄養素の役割】
- カルシウム: 骨の強度と健康を維持します。
- ビタミンD: カルシウムの吸収を助けます。
【過去のエピソード】
ある高齢者の患者が、頻繁に骨折することを相談してきました。彼の食事内容を確認したところ、カルシウムとビタミンDの摂取が不足していることが分かりました。そこで、カルシウムを多く含む食品やビタミンDを補給するための日光浴を勧めました。数ヶ月後、骨折の頻度が減り、骨密度が改善されました。
【会話例】
管理栄養士: 「利用者さんが骨の健康について心配されることはありますか？」
機能訓練指導員: 「はい、特に高齢の利用者さんが骨折を心配しています。」
管理栄養士: 「それは大切な問題ですね。カルシウムとビタミンDの摂取が骨の健康に重要です。例えば、牛乳やヨーグルト、小魚を食事に取り入れることをお勧めします。」
機能訓練指導員: 「具体的にはどのくらいの量が必要ですか？」
管理栄養士: 「成人の場合、1日あたり約1000mgのカルシウムが推奨されています。また、ビタミンDは日光を浴びることで生成されますが、食事からも摂取することが大切です。例えば、サーモンやキノコにビタミンDが豊富に含まれています。」
【料理レシピ：サバの塩焼き】
材料:
- サバの切り身 2枚
- 塩 少々
- レモン 1/2個（お好みで）
作り方:
- サバの切り身に塩を振り、15分間置きます。
- グリルまたはオーブントースターでサバを中火で焼きます。片面約5分ずつ焼き、全体がしっかり焼けたら取り出します。
- お好みでレモンを添えて完成です。カルシウムが豊富な魚料理です。
