第12回: 血糖値管理のための栄養
【イントロダクション】
血糖値管理には、適切な栄養摂取が不可欠です。特に低GI食品や食物繊維を多く含む食事が血糖値の安定に役立ちます。
【栄養素の役割】
- 低GI食品: 血糖値の急上昇を防ぎ、長時間にわたってエネルギーを供給します。
- 食物繊維: 血糖値の上昇を緩やかにし、インスリン感受性を向上させます。
【過去のエピソード】
ある糖尿病の利用者が、血糖値のコントロールに悩んでいました。彼の食事内容を見直すと、高GIの食品が多く含まれていました。そこで、低GIの食品を取り入れるようにアドバイスし、オートミールや全粒穀物、野菜を中心とした食事に変更しました。数ヶ月後、彼の血糖値が安定し、インスリンの使用量が減少しました。
【会話例】
管理栄養士: 「利用者さんが血糖値管理について相談してきたことはありますか？」
機能訓練指導員: 「はい、特に糖尿病の方が多いです。」
管理栄養士: 「血糖値管理には低GIの食品や食物繊維の摂取が効果的です。例えば、オートミールや全粒穀物、野菜が良いです。」
機能訓練指導員: 「具体的にはどのような食事が良いでしょうか？」
管理栄養士: 「例えば、オートミールとベリーの朝食や、野菜たっぷりのスープがおすすめです。これらは簡単に作れて、血糖値管理に役立ちます。」
料理レシピ：オートミールとベリーの朝食
材料:
- オートミール 50g
- 牛乳またはアーモンドミルク 200ml
- ブルーベリー 50g
- ラズベリー 50g
- チアシード 大さじ1
- ハチミツ 小さじ1（お好みで）
作り方:
- 鍋にオートミールと牛乳を入れ、中火で加熱します。時々かき混ぜながら、オートミールが柔らかくなるまで約5分間煮ます。
- ブルーベリーとラズベリーを準備します。
- オートミールが煮えたら器に盛り付け、ブルーベリー、ラズベリー、チアシードをトッピングします。
- お好みでハチミツをかけて完成です。低GIの食品が豊富な朝食です。
