第40回: 糖質管理をサポートする栄養
【イントロダクション】
糖質管理をサポートするためには、低GIの炭水化物、食物繊維、クロムの摂取が重要です。これらの栄養素は血糖値の安定、インスリン感受性の向上、エネルギー代謝のサポートに役立ちます。
【栄養素の役割】
- 低GIの炭水化物: 血糖値の急上昇を防ぎ、持続的なエネルギーを供給します。
- 食物繊維: 血糖値の上昇を緩やかにし、インスリン感受性を向上させます。
- クロム: インスリンの働きを助け、血糖値の調節をサポートします。
【過去のエピソード】
ある糖尿病の利用者が、血糖値のコントロールに悩んでいました。彼の食事内容を見直すと、高GIの食品が多く含まれていました。そこで、低GIの食品を取り入れるようにアドバイスし、オートミールや全粒穀物、野菜を中心とした食事に変更しました。数ヶ月後、彼の血糖値が安定し、インスリンの使用量が減少しました。
【会話例】
管理栄養士: 「利用者さんが糖尿病や血糖値の管理について相談してきたことはありますか？」
機能訓練指導員: 「はい、特に糖尿病の方が多いです。」
管理栄養士: 「糖質管理をサポートするためには、低GIの炭水化物や食物繊維、クロムの摂取が効果的です。例えば、オートミールや全粒穀物、野菜が良いです。」
機能訓練指導員: 「具体的にはどのような食事が良いでしょうか？」
管理栄養士: 「例えば、オートミールとベリーの朝食や、野菜たっぷりのスープがおすすめです。これらは簡単に作れて、血糖値管理に役立ちます。」
料理レシピ：野菜たっぷりのスープ
材料:
- にんじん 2本
- セロリ 2本
- 玉ねぎ 1個
- トマト 2個
- キャベツ 200g
- チキンブロス 1リットル
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 適量
作り方:
- にんじん、セロリ、玉ねぎ、トマト、キャベツを適当な大きさに切ります。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になったら、にんじん、セロリ、キャベツを加えてさらに炒めます。
- トマトとチキンブロスを加え、煮立ったら弱火にして20分間煮込みます。
- 塩とコショウで味を調え、器に盛り付けて完成です。低GIの炭水化物と食物繊維が豊富なスープです。
