第39回: 関節の健康を保つ栄養
【イントロダクション】
関節の健康を維持するためには、抗炎症作用のある栄養素や、関節を保護する成分の摂取が重要です。特にオメガ3脂肪酸やコラーゲンが役立ちます。
【栄養素の役割】
- オメガ3脂肪酸: 抗炎症作用があり、関節の健康をサポートします。
- コラーゲン: 関節の軟骨を保護し、関節の健康を維持します。
【過去のエピソード】
ある高齢者の利用者が関節痛を訴えていました。彼の食事内容を見直すと、オメガ3脂肪酸とコラーゲンの摂取が不足していることが分かりました。そこで、サーモンやチアシード、骨付き鶏肉のスープを摂取するようにアドバイスしました。数ヶ月後、関節痛が軽減され、日常生活の質が向上しました。
【会話例】
管理栄養士: 「利用者さんが関節の健康について何か相談してきたことはありますか？」
機能訓練指導員: 「はい、特に高齢の利用者さんが関節痛を訴えることが多いです。」
管理栄養士: 「関節の健康を保つためには、オメガ3脂肪酸やコラーゲンの摂取が効果的です。例えば、サーモンやチアシード、骨付き鶏肉のスープが良いです。」
機能訓練指導員: 「具体的にはどのような食事が良いでしょうか？」
管理栄養士: 「例えば、サーモンのグリルや、骨付き鶏肉のスープがおすすめです。これらは簡単に作れて、関節の健康をサポートします。」
料理レシピ：骨付き鶏肉のスープ
材料:
- 骨付き鶏肉 500g
- にんじん 2本
- セロリ 2本
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 2片
- 水 1.5リットル
- 塩 小さじ1
- コショウ 適量
- パセリ 適量
作り方:
- 骨付き鶏肉を大きな鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。
- 沸騰したらアクを取り除き、にんじん、セロリ、玉ねぎ、ニンニクを加えます。
- 塩とコショウで味を調え、弱火で2時間煮込みます。
- スープが煮えたら、パセリを加えて完成です。オメガ3脂肪酸とコラーゲンが豊富なスープです。
