第32回: 免疫システムを強化する栄養
【イントロダクション】
免疫システムを強化するためには、ビタミンC、ビタミンD、亜鉛、セレンの摂取が重要です。これらの栄養素は免疫細胞の機能をサポートし、感染症に対する抵抗力を高めます。
【栄養素の役割】
- ビタミンC: 抗酸化作用があり、免疫細胞を保護します。
- ビタミンD: 免疫細胞の活性化を助けます。
- 亜鉛: 免疫細胞の生成と修復を促進します。
- セレン: 抗酸化作用があり、免疫機能を高めます。
【過去のエピソード】
ある利用者が頻繁に風邪を引くと相談してきました。彼の食事内容を見直すと、ビタミンCや亜鉛の摂取が不足していることが分かりました。そこで、ビタミンCを含む柑橘類やビタミンDを含むキノコ、亜鉛を含む赤身の肉やかぼちゃの種を摂取するようにアドバイスしました。数ヶ月後、風邪を引く頻度が減り、免疫力が向上したと報告がありました。
【会話例】
管理栄養士: 「利用者さんが免疫力について相談してきたことはありますか？」
機能訓練指導員: 「はい、特に風邪を引きやすい方が多いです。」
管理栄養士: 「免疫力を強化するためには、ビタミンC、ビタミンD、亜鉛、セレンの摂取が効果的です。例えば、柑橘類やキノコ、赤身の肉、かぼちゃの種が良いです。」
機能訓練指導員: 「具体的にはどのような食事が良いでしょうか？」
管理栄養士: 「例えば、オレンジとナッツのサラダや、赤身のステーキがおすすめです。これらは簡単に作れて、免疫力をサポートします。」
料理レシピ：オレンジとナッツのサラダ
材料:
- オレンジ 2個
- アーモンド 50g（無塩）
- ベビーリーフ 100g
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- コショウ 適量
作り方:
- オレンジを皮をむいて薄切りにします。
- ベビーリーフを洗って適当な大きさに切ります。
- ボウルにオレンジ、アーモンド、ベビーリーフを入れます。
- オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせます。
- 皿に盛り付けて完成です。ビタミンCと亜鉛が豊富なサラダです。
